2026-06-17 18:26:00
ぬか漬け2026始めました
ぬか漬け2026始めました
今年はきゅうりの成長が早いのか
もう盛りの頃の大きさで店頭に並んでいます
タイミング良く
お徳用きゅうりに出会う今日この頃
よし！ぬか漬け始めるか！
ということでぬか床を作りました
ぬか床を手入れして何年も育てる
というのに憧れますが
基本的に寒くなると
ぬか漬けに興味がなくなるので
ぬか床は一年毎に作り直します
冷蔵庫で適当に野菜を入れて混ぜる
というゆるい感じで続けています
以前はぬかと塩を配合するところから
始めていましたが
今は塩入りの漬け物用ぬかを購入しています
水を入れて手で混ぜるだけ
これで美味しいぬか床が出来上がります
この手で混ぜる
という過程が大切で
しゃもじ等で混ぜると異なる味になるのです
何か一味足りない
というかぬか漬けじゃない漬け物の感じ…
美味しいぬか漬けに必要なもの
それは私の手の常在菌だと思っています
常在菌と体温とぬか
これが絶妙な塩梅で混ざった時
ものすごく美味しいぬか漬けができます(笑)
暑い時期限定ですが23年続けてみて
色々掴んだコツです
大好物のきゅうり
今年はいつまでぬか漬けにできるかな
2026年6月17日(水)
